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亚麻籽油

发布日期:2020-11-23 作者: 点击:

近年来,人们越来越多地肯定亚麻油的营养价值,认为它比橄榄油更健康,更适合国民食用。n-3多不饱和脂肪酸,因为富含a-亚麻酸。

含人体必需的不饱和脂肪酸-a-亚麻酸的亚麻籽油亚麻籽油代理其本身不能合成,但可达50%以上。亚麻酸是DHA和EPA的合成前体,二者都具有重要生理功能。尤其是作为大脑发育的黄金原料,DHA在脑和神经组织中的含量明显高于其他组织,同时DHA也是视网膜正常发育和功能所必需的物质。EPA与炎症及免疫反应有关。对于老人,适量摄入a-亚麻酸可以预防老年性痴呆(老年期痴呆)。对于孩子来说,充分摄入a-亚麻酸和DHA可以让他们变得更聪明、更敏捷。此外,增加食用油脂中a-亚麻酸的摄入,可降低血脂,预防心血管疾病。

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食用亚麻籽油时要注意:a-亚麻酸这类高不饱和脂肪酸耐热性差,受热过度,氧化聚合迅速,亚麻籽油生产厂家还会产生有害烟。所以亚麻油是凉拌菜的最好选择。在烧菜的时候,把它加热,直到油面开始冒出来,就可以翻炒食物了,千万不要把它加热到冒烟。

亚麻酸在这种油脂中也特别容易氧化。开瓶后,比大豆油、花生油等氧化速度快,氧化后油味难闻,还会产生有害物质,因此最好在开瓶后一两个月内食用完。作业也要放在阴凉处,最好是放在柜子里,尽量避免阳光照射。


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